Lagoinha (Brazilië) 🇧🇷 – Espresso

Beschrijving

SCA cupping score: 85/100

Een anaerobisch gefermenteerde koffie van de Braziliaanse yellow catuai koffiebonen afkomstig van Fazenda Lagoinha (‘vijver’) uit de Minas Gerais regio en met veel zorg geselecteerd door koffieboer Matheus Avelar Dominguito. Door de anaerobische fermentatie van de koffiebonen heeft deze koffie een wijnachtig profiel ontwikkeld met noten van mandarijn en papaya.

Omdat we deze koffie iets langer (en dus donkerder) branden dan zijn filter-variant krijgt deze koffie een meer uitgesproken koffiesmaak (m.a.w. minder aciditeit en meer bitterheid m.a.w. meer “chocolatey“). Deze koffie is geschikter voor espresso of melkgebaseerde koffievarianten zoals cappuccino. De noten van mandarijn en papaya zijn subtiel aanwezig maar de zuurte van de wijnsmaak maakt plaats voor de bitterheid van zwarte chocolade.

Wil je deze koffie lichter geroosterd waardoor hij meer geschikt is voor filter? Of hou je van een iets zuurdere espresso? Bestel dan de filter-variant .